Für 4 Personen
8 Lachsfilets mit Haut, je 75 g und 2,5 cm dick
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
8 Blätter Eisbergsalat
Für die Glasur:
6 EL Tamarindenpaste (Asia-Laden)
1 reife Banane, in Stücke geschnitten
1 EL Sojasauce
1 EL Olivenöl
1 kleine rote Chilischote, Samen entfernt
1⁄4 TL Salz
1. Die Lachsfilets mit den Fingern auf übrig gebliebene Gräten absuchen, wenn nötig, mit einer Pinzette heraus¬ziehen. Den Fisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Die Filets in eine flache Schüssel legen und ringsum mit dem Kreuzkümmel einreiben. 20 Min. bei Zimmer¬temperatur einziehen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Glasur herstellen: Alle Zutaten in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Sauce verarbeiten. Die Sauce in einem mittelgroßen Topf rasch zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
4. Jedes Fischfilet mit der Glasur einpinseln. Mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze 8 –10 Min. grillen, bis der Fisch durchgegart ist. Dabei nach 3 – 4 Min., oder wenn die Haut knusprig ist, einmal wenden.
5. Vor dem Servieren mit der restlichen Glasur bestreichen und auf den Salatblättern anrichten.
Zur Zubereitung:
Gas direkt, mittlere Hitze / Weber® Q™ direkt, mittlere Hitze / Grillkohle direkt
Zubereitungszeit 20 Min. / Grillzeit 8–10 Min. /
Ergibt 8 Stück
