Rezept für 6 Personen
150 g Zartbitterschokolade
75 g Butter
Schokolade mit der Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen.
3 Eier
2 cl Rum
Die Eier trennen und die Eigelbe unter die Schokoladen-Butter-Mischung rühren, den Rum zufügen und alles gut aufschlagen.
1 Prise Salz
100 g Zucker
Eiweiß mit Salz zu steifen Schnee schlagen, dabei langsam den Zucker einrieseln lassen.
100 g Mehl
gemischt mit
1 TL Backpulver
Den Eischnee zusammen mit der Mehl-Backpulver-Mischung zu der Schokomasse geben und behutsam unterheben.
Die Masse in eine gebutterte und mit Mehl ausgestäubte runde tiefe Aluschale geben und diese für 35 – 40 Minuten auf einem heißen Grill (geschlossener Grill) bei ca. 160° C (niedrige Hitze) backen. Anschließend den Kuchen auskühlen lassen.
Mangoragout:
3 Thai Mangos
Mangos schälen und das Fruchtfleisch in Rauten schneiden. Das restliche Fruchtfleisch vom Kern lösen und pürieren.
2 EL Zucker
Saft und abgeriebene Schale von
1 Zitrone (unbehandelt)
Mark von
1 Vanilleschote de Tahiti
1 EL Honig
Das Püree mit Zucker, Zitronensaft und -schale, Vanillemark und lauwarmem Honig vermischen. Die Mangorauten zugeben und darin marinieren.
Puderzucker oder Kakao
6 Kugeln Kokoseiscrème
Den Kuchen mit Puderzucker oder Kakao bestäuben, in Stücke teilen und mit dem Mangoragout und Kokoseiscrème servieren.
© by Johann Lafer
