Für 4 Personen
50 g weiche Butter
30 g Kräuterfrischkäse mit Knoblauch
1 EL gehackte frische glatte Petersilie
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Rinderfiletsteaks, je 200 g und 2 – 2,5 cm dick
1– 2 EL Olivenöl
250 g grüner Spargel, nur die Spitzen blanchiert und abgetropft
16 Cocktailtomaten an der Rispe
1. Butter, Frischkäse und Petersilie mixen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Lage Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und im Kühlschrank so fest werden lassen, dass Sie die Butterrolle in 4 dicke Scheiben schneiden können.
2. Die Steaks salzen und pfeffern, leicht mit Olivenöl bestreichen und bei starker Hitze auf jeder Seite 3 – 5 Min. (je nach Dicke der Steaks) grillen.
3. Das Fleisch vom Grill nehmen, auf jedes Steak 1 Scheibe Kräuterbutter legen und die Steaks mit Alufolie bedecken. 5 Min. ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen (und das Aroma intensivieren) kann und die Butter schmilzt.
4. Die Spargelspitzen und Tomaten mit Olivenöl beträufeln und auf jeder Seite ein paar Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Steaks mit je 4 Tomaten und einigen Spargelspitzen anrichten und servieren.
Zubereitungszeit : 15 Min. + Kühlzeit für die Butter
Grillzeit: 2 cm dick: 6 – 8 Min.; 2,5 cm dick: 8 – 10 Min.
Gas: direkt, starke Hitze
Weber® Q™: direkt, starke Hitze
Grillkohle: direkt
